中国吃醋历史悠久，3000多年前人们就已经酿醋食用。在唐朝以前，醋的名字写成：酢，唐代时用醋字代替了酢。此后在中国酢字使用的逐渐减少，但受到唐文化影响的日本，酢字到如今仍表示醋。醋是中国最重要的调味之一，全国上下都酿造自己本地的醋，现在有四大名醋的美誉，分别是山西老陈醋、江苏镇江香醋、福建永春老醋、四川阆中保宁醋。
中国各省里以山西最爱吃醋，爱吃的意思是，每餐每顿都有。饮食上山西面食多，吃面加醋本身就美味，凉拌亦可，醋也可直接喝，尤其是陈化三年五年八年以上的醋，对身体益处更多，此时酸度可以达到6以上，而一般米醋酸度在3,4左右。
山西本地产醋厂家很多，被人们喜欢的有几大家，各自拥有忠实“醋粉”，往往吃惯一家产的醋，就对这个味道情有独钟，再吃其他家的醋，就会觉味道不同，能锻炼出这种口感，也得是从小常年吃醋才可如此吧。
太原市内，卖醋的店家很多，可以说走着走着就能遇到，有散打，也有瓶装。前段在太原，专门去看了两个名醋，一个是益源庆宁化府陈醋，一个是东湖陈醋。
首先去了宁化府，宁化府是明朱元璋三子朱纲王府，而益源庆曾给宁化府专门供醋，所以这个名声流传至今。宁化府醋不是第一次接触，多年前就喝过，此前有太原同事春节回家，回公司后拿出许多小瓶装送给大家品尝，自己也买过。宁化府在太原市有许多分店，其中老店位于铜锣湾商业区，路上问下了行人，对方指了一个大方向说，往前闻着醋味走就行。果然如此，距离还有几百米，就闻到了阵阵醋香。如果在节假日，大门口会排起长队，那天去时店里也是人进人出，店中陈设一个清代嘉庆制醋蒸料用的大铁缸。缸的两旁则是卖醋的柜台，大致分别为散打的醋（也可认为是日常口粮醋）和零售醋。散打醋价格不贵，3,4块一斤，来打醋的人许多都是自己提着大小不同五颜六色的容器，服务员称斤直接灌。零售醋则按照醋的陈化年份按等级标价，年份越久越贵。
在这里能感受到太原市民爱吃醋的气势，往往是十斤十斤的提回家，也有不少现场买醋直接邮寄外地。遇到人少时，可以跟服务员聊一聊，问一问醋的历史和文化。但这里买醋的人经常很多，看到这架势，恐怕不免也想多吃吃醋吧。 source
#喝一切
中国各省里以山西最爱吃醋，爱吃的意思是，每餐每顿都有。饮食上山西面食多，吃面加醋本身就美味，凉拌亦可，醋也可直接喝，尤其是陈化三年五年八年以上的醋，对身体益处更多，此时酸度可以达到6以上，而一般米醋酸度在3,4左右。
山西本地产醋厂家很多，被人们喜欢的有几大家，各自拥有忠实“醋粉”，往往吃惯一家产的醋，就对这个味道情有独钟，再吃其他家的醋，就会觉味道不同，能锻炼出这种口感，也得是从小常年吃醋才可如此吧。
太原市内，卖醋的店家很多，可以说走着走着就能遇到，有散打，也有瓶装。前段在太原，专门去看了两个名醋，一个是益源庆宁化府陈醋，一个是东湖陈醋。
首先去了宁化府，宁化府是明朱元璋三子朱纲王府，而益源庆曾给宁化府专门供醋，所以这个名声流传至今。宁化府醋不是第一次接触，多年前就喝过，此前有太原同事春节回家，回公司后拿出许多小瓶装送给大家品尝，自己也买过。宁化府在太原市有许多分店，其中老店位于铜锣湾商业区，路上问下了行人，对方指了一个大方向说，往前闻着醋味走就行。果然如此，距离还有几百米，就闻到了阵阵醋香。如果在节假日，大门口会排起长队，那天去时店里也是人进人出，店中陈设一个清代嘉庆制醋蒸料用的大铁缸。缸的两旁则是卖醋的柜台，大致分别为散打的醋（也可认为是日常口粮醋）和零售醋。散打醋价格不贵，3,4块一斤，来打醋的人许多都是自己提着大小不同五颜六色的容器，服务员称斤直接灌。零售醋则按照醋的陈化年份按等级标价，年份越久越贵。
在这里能感受到太原市民爱吃醋的气势，往往是十斤十斤的提回家，也有不少现场买醋直接邮寄外地。遇到人少时，可以跟服务员聊一聊，问一问醋的历史和文化。但这里买醋的人经常很多，看到这架势，恐怕不免也想多吃吃醋吧。 source
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