“Chasing Chiles”著眼於地方食品的未來以及氣候變化對農業的影響——從種植這種標誌性作物的農民到辣椒在其中發揮巨大作用的美食和文化傳統。
為什麼是辣椒？數千年來，辣椒既是一種香料，又是一種蔬菜，一直吸引著人們的想像力和味蕾。辣椒原產於中美洲和新世界，目前在每個大陸都有種植，因為它們相對較晚地被引入歐洲（在 1500 年代初通過Christopher Columbus）。辣椒美味、充滿活力且非常多樣化——它們已被迅速採用、改編並融入眾多世界美食中，雖然在一定程度上具有可塑性，但某些傳家寶品種與地方和文化密切相關——但現在加速的氣候變化可能擾亂他們的風土。
在長達一年的旅程中，三位熱愛辣椒的美食家——一位農業生態學家、一位廚師和一位民族植物學家——著手尋找美國最稀有的傳家寶辣椒品種的真實故事，並從農民和其他居住的人那裡了解氣候變化最近，他們一直在適應不斷變化的生長條件和天氣模式。他們在一個對我們自身利益而言過於抽象的問題上擺出一副面孔。
“Chasing Chiles”不是關於氣候變化的原型書，而是由遙遠的敘述者提供的事實和計算機模型。相反，這三個敬業的智利人一邊看一邊聽，坐下來吃飯，從農田、當地咖啡館和北美沙漠灌木山坡的地面上獲取故事和食譜。從Sonoran沙漠到Santa Fe和St. Augustine（美國最古老的兩個城市），從Cajun Louisiana州Cajun的Avery島的沼澤到Yucatan半島薄薄的石灰岩土壤，本書著眼於氣候變化將如何以及為何會持續影響我們的味覺和我們的生產者，以及它已經如何。
為什麼是辣椒？數千年來，辣椒既是一種香料，又是一種蔬菜，一直吸引著人們的想像力和味蕾。辣椒原產於中美洲和新世界，目前在每個大陸都有種植，因為它們相對較晚地被引入歐洲（在 1500 年代初通過Christopher Columbus）。辣椒美味、充滿活力且非常多樣化——它們已被迅速採用、改編並融入眾多世界美食中，雖然在一定程度上具有可塑性，但某些傳家寶品種與地方和文化密切相關——但現在加速的氣候變化可能擾亂他們的風土。
在長達一年的旅程中，三位熱愛辣椒的美食家——一位農業生態學家、一位廚師和一位民族植物學家——著手尋找美國最稀有的傳家寶辣椒品種的真實故事，並從農民和其他居住的人那裡了解氣候變化最近，他們一直在適應不斷變化的生長條件和天氣模式。他們在一個對我們自身利益而言過於抽象的問題上擺出一副面孔。
“Chasing Chiles”不是關於氣候變化的原型書，而是由遙遠的敘述者提供的事實和計算機模型。相反，這三個敬業的智利人一邊看一邊聽，坐下來吃飯，從農田、當地咖啡館和北美沙漠灌木山坡的地面上獲取故事和食譜。從Sonoran沙漠到Santa Fe和St. Augustine（美國最古老的兩個城市），從Cajun Louisiana州Cajun的Avery島的沼澤到Yucatan半島薄薄的石灰岩土壤，本書著眼於氣候變化將如何以及為何會持續影響我們的味覺和我們的生產者，以及它已經如何。