“Epistenology: Wine as Experience” 分為兩部分，最初以義大利語作為單獨的書籍出版。第一部分「Wine and the Creativity of Touch」由五章組成，概述了 Nicola Perullo 方法的基本原理。其中包括對味道本質及其與想像力的關係的反思，以及如何與葡萄酒進行交流和「與」葡萄酒（ p 69 ）的問題。第二部分「Taste as a Task」包含九個簡短的章節，涉及更狹窄的主題，例如專業知識、評估和風土。本書的兩部分都批評了 Perullo 聲稱在評論家和專業釀酒師中普遍存在的一種對待葡萄酒的方法 —— 儘管目前尚不清楚他認為這種方法在反思葡萄酒的哲學美學家中有多普遍。他批評的方法非常注重客觀性和精確性。據說，要正確欣賞一款葡萄酒，人們必須能夠識別並詳細談論其不同的香氣和風味。對瓶子和年份進行評級（最好用數字）是必要的，解釋某種特定葡萄酒如何表達其產地風土的能力也是必要的。Perullo 認為，頗具影響力的釀酒師 Émile Peynaud 推廣了這種葡萄酒評價方法( p 26 )，但 Robert Parker 也受到了批評( p 133 )，他的時事通訊 Wine Advocate 傳播了以 100 分制對葡萄酒進行評級的做法。客觀地對待葡萄酒的嘗試在所謂的盲品中達到了頂峰，其中批評家，希望消除他們的偏見，在不知道它們是甚麼的情況下，對大量葡萄酒（通常是數十種或數百種）進行採樣和評級。
Nicola Perullo 拒絕所有這些做法，認為它們源自於有缺陷的存有論和知識論。一旦我們擺脫這些錯誤，我們就會發現葡萄酒 “不是一種需要客觀化的知識，而是一種需要體驗的遭遇” （ p 21 ）。根據這種觀點，詢問某款葡萄酒「真正」具有哪些風味和香氣，或者詢問這瓶酒或該收穫是否「真正」值得 90 或 95 分，這些問題都是無濟於事的。這些問題的目的是 “中和、消除流動的差異、鮮活的特徵和獨特性”，以便 “創造…一個靜態概括的宇宙”（ p 20 ）。對 Perullo 來說，遇到葡萄酒更像是遇到另一個人，因為我們應該重視它的獨特性和不可替代性，而這些特徵只有透過高度具體的互動才能顯現出來。Perullo 寫道，“關係可以是真實的或不真實的，平庸的或深刻的，複雜的或膚淺的，但它絕對不可能是客觀的”（ p 19 ）。葡萄酒的有趣之處可能在於它與我們在與一羣朋友一起吃某種食物時互動和演變的方式，而不是透過 “品嚐十種或二十種不同的葡萄酒，以便將它們作為對象進行分析、比較和評估”（ p 17 ）。本書的獨創之處在於試圖將這種方法與更大的存有論和知識論問題聯繫起來。對 Perullo 來說，我們誤解了葡萄酒的本質，因為我們誤解了事物的本質；我們誤解了甚麼是了解葡萄酒，因為我們誤解了甚麼是了解任何事物。
為了充實自己的葡萄酒研究方法，Nicola Perullo 開發了一套原創的概念工具。一是觸覺味覺的概念。與「視覺品味 optic taste」（ p 4 ）相反，它指的是 “不是物件導向而是面向過程的感知。觸覺感知與生活材料的流動性有關，並承認知識的關係性質”（ p 4 ）。當我們從視覺角度理解味道時，我們品嚐到的東西（在本例中是葡萄酒）被「固化 solidified」成 “由香氣、酸度、酒精和明確且固定的原產地組成的穩定物體”（ p 5 ）。相較之下，觸覺味覺 “沒有能力控制。它完全向內暴露，沒有任何操縱或抓握”（ p 55 ）。經驗的概念在認識論中也扮演著至關重要的角色。Perullo 對這一概念的理解深受John Dewey 在 “Experience and Nature” 和 “Art as Experience” 等著作中的處理方式的影響。Dewey 將體驗描述為生物與其環境之間的相互作用，其中彼此相互影響，以至於很難說一個在哪裡停止，另一個在哪裡開始。同樣，對於 Perullo 來說，與葡萄酒的相遇涉及“結 knots”，“結” 是 “當各種元素結合時被感知的……或者換句話說，被感知並因此被創造的”（ p 22 ） 。Dewey 謹慎地辯稱，他的經驗理論並不必然涉及相對主義或非理性主義。他認為，互動的形上學可能沒有空間容納真實物件的概念，但它有足夠的空間容納真實物件的概念。Perullo 似乎比 Dewey 走得更遠，他堅持認為 “葡萄酒既不是一個物體，也不是一個主題。如果沒有它所經歷的遭遇，它甚麼都不是，甚至不存在” （ p 90 ）。
第一部分（Wine and the Creativity of Touch）於 2016 年首次以義大利文出版。第二部分是（Taste as a Task），於 2018 年出版。 “先是激烈而乾燥，然後是平靜和順滑，” 他在介紹中分別描述了兩款酒 ( p x )，這讓人想知道第一款酒是哪些酒，第二款是他倒的甚麼酒。第一部分是個人的、直接的，其中的語言是自由流動和高度集中的，是一種擊退入侵者的移動 —— “我們對與地球表面的接觸一無所知，我們對與地球材料結合在一起感到恐懼和迷失方向” ( p 45 )—— 同時總是哄騙 —— “我要求人們願意開放並接觸不同的語言運動，作為閱讀的持續體驗。” ( p ix) —— 並慶祝。它是親密的、游離的、迷失的、勇敢的，燈光就在那裏，你會看到和理解的路徑，但並不總是如此。Nicola Perullo 希望你了解甚麼是分享，甚麼是感人、共經歷。 他對我們所有人寫道「要勇敢，」。有一次，Gravner 的一瓶酒被喝醉了。另一次，“在 Livorno 的一個遙遠的夜晚”，Cepparello 已經嚐過很多次了，“但這暗示著我第一次對自己提出質疑。” “海灘小屋參與其中” 的 Serragghia 醉酒者。 。 。我們渴望並想像 ( p 44 )。至少在能想到一個合適的術語之前，是否敢將這些視為品酒筆記，儘管也許保留我們現有的術語有助於重新定義？第二部分，屏住呼吸，他正在將他的新流程付諸實行。這些部分組合在一起成為一本瘋狂冥想的與葡萄酒相呼應書。
成為專家意味著擁有過去的經驗。因此這裏沒有品酒或評判活動。沒有酒精。葡萄酒就在這個世界上，一切都在其中，包括你在內，而品嚐你的同胞的酒卻是在體驗它，每次都是 “不斷地產生纏繞在一起的結” ( p 104 )。既然 “過人生就是下線”，那麼每一次的相遇都是由你的線組成的，你的同伴的，酒的或各種酒的，每一個都有自己的打結故事，每一個現在。Nicola Perullo 提醒說，無論你之前喝過一千次的酒是不是「一種」酒，你每次喝的酒都是不同的。那些仍然停留在專家的人懷念現在，把他們的其他經歷拖到這裏 ，假裝這次品嚐就是那些。用邂逅代替專家品酒，每個人都有自己的感受，Perullo 畫出了一條線，這些線無論混亂與否，都集中在一個點上，即飲用葡萄酒的行為（他告誡你，飲酒者，而不是品嚐者，就是這樣的一行；誰釀造了葡萄酒，在某種程度上是其他人在哪裏以及為甚麼），這是一種植根於 “沒有歡樂，沒有社交，沒有激情，沒有愛” 的行為 ( p 59 )。一瓶產自 Tuscany 破爛岩石的 Isola del Giglio 島的 “Rosso Saverio” “我和一位親密的朋友一起喝了這瓶酒，無需語言舞台，優雅地沉默，就發揮了我們共同的感覺”( p 80 ) ，對他來說是一次 “實驗，同時帶有挑釁和刺激” ( p 11 )。有關知識既不是了解的必要條件，也不是充分條件，但可能會在事後豐富它：“在那一刻，葡萄酒受到我們的喜愛，任何圍繞葡萄酒建立明確理論的嘗試都注定會失敗， ” 他回頭看了一眼 ( p 122 ) 。透過想像觸摸酒、全身來喝酒，意思是喝酒 “吐口水拒絕合併” ( p 41 )。產生一種語言，就是觸摸，是紮實的東西。知道並且是等價的術語，葡萄酒 “不是一種要測量的產品，而是一種要遇到的遭遇” ( p 101 )，也沒有主題（“思想的主題”，“佈道的文本”，以及意大利語中的一個詞與恐懼有關）並且與一切都有聯繫。不必有甚麼好談的。
Nicola Perullo 拒絕所有這些做法，認為它們源自於有缺陷的存有論和知識論。一旦我們擺脫這些錯誤，我們就會發現葡萄酒 “不是一種需要客觀化的知識，而是一種需要體驗的遭遇” （ p 21 ）。根據這種觀點，詢問某款葡萄酒「真正」具有哪些風味和香氣，或者詢問這瓶酒或該收穫是否「真正」值得 90 或 95 分，這些問題都是無濟於事的。這些問題的目的是 “中和、消除流動的差異、鮮活的特徵和獨特性”，以便 “創造…一個靜態概括的宇宙”（ p 20 ）。對 Perullo 來說，遇到葡萄酒更像是遇到另一個人，因為我們應該重視它的獨特性和不可替代性，而這些特徵只有透過高度具體的互動才能顯現出來。Perullo 寫道，“關係可以是真實的或不真實的，平庸的或深刻的，複雜的或膚淺的，但它絕對不可能是客觀的”（ p 19 ）。葡萄酒的有趣之處可能在於它與我們在與一羣朋友一起吃某種食物時互動和演變的方式，而不是透過 “品嚐十種或二十種不同的葡萄酒，以便將它們作為對象進行分析、比較和評估”（ p 17 ）。本書的獨創之處在於試圖將這種方法與更大的存有論和知識論問題聯繫起來。對 Perullo 來說，我們誤解了葡萄酒的本質，因為我們誤解了事物的本質；我們誤解了甚麼是了解葡萄酒，因為我們誤解了甚麼是了解任何事物。
為了充實自己的葡萄酒研究方法，Nicola Perullo 開發了一套原創的概念工具。一是觸覺味覺的概念。與「視覺品味 optic taste」（ p 4 ）相反，它指的是 “不是物件導向而是面向過程的感知。觸覺感知與生活材料的流動性有關，並承認知識的關係性質”（ p 4 ）。當我們從視覺角度理解味道時，我們品嚐到的東西（在本例中是葡萄酒）被「固化 solidified」成 “由香氣、酸度、酒精和明確且固定的原產地組成的穩定物體”（ p 5 ）。相較之下，觸覺味覺 “沒有能力控制。它完全向內暴露，沒有任何操縱或抓握”（ p 55 ）。經驗的概念在認識論中也扮演著至關重要的角色。Perullo 對這一概念的理解深受John Dewey 在 “Experience and Nature” 和 “Art as Experience” 等著作中的處理方式的影響。Dewey 將體驗描述為生物與其環境之間的相互作用，其中彼此相互影響，以至於很難說一個在哪裡停止，另一個在哪裡開始。同樣，對於 Perullo 來說，與葡萄酒的相遇涉及“結 knots”，“結” 是 “當各種元素結合時被感知的……或者換句話說，被感知並因此被創造的”（ p 22 ） 。Dewey 謹慎地辯稱，他的經驗理論並不必然涉及相對主義或非理性主義。他認為，互動的形上學可能沒有空間容納真實物件的概念，但它有足夠的空間容納真實物件的概念。Perullo 似乎比 Dewey 走得更遠，他堅持認為 “葡萄酒既不是一個物體，也不是一個主題。如果沒有它所經歷的遭遇，它甚麼都不是，甚至不存在” （ p 90 ）。
第一部分（Wine and the Creativity of Touch）於 2016 年首次以義大利文出版。第二部分是（Taste as a Task），於 2018 年出版。 “先是激烈而乾燥，然後是平靜和順滑，” 他在介紹中分別描述了兩款酒 ( p x )，這讓人想知道第一款酒是哪些酒，第二款是他倒的甚麼酒。第一部分是個人的、直接的，其中的語言是自由流動和高度集中的，是一種擊退入侵者的移動 —— “我們對與地球表面的接觸一無所知，我們對與地球材料結合在一起感到恐懼和迷失方向” ( p 45 )—— 同時總是哄騙 —— “我要求人們願意開放並接觸不同的語言運動，作為閱讀的持續體驗。” ( p ix) —— 並慶祝。它是親密的、游離的、迷失的、勇敢的，燈光就在那裏，你會看到和理解的路徑，但並不總是如此。Nicola Perullo 希望你了解甚麼是分享，甚麼是感人、共經歷。 他對我們所有人寫道「要勇敢，」。有一次，Gravner 的一瓶酒被喝醉了。另一次，“在 Livorno 的一個遙遠的夜晚”，Cepparello 已經嚐過很多次了，“但這暗示著我第一次對自己提出質疑。” “海灘小屋參與其中” 的 Serragghia 醉酒者。 。 。我們渴望並想像 ( p 44 )。至少在能想到一個合適的術語之前，是否敢將這些視為品酒筆記，儘管也許保留我們現有的術語有助於重新定義？第二部分，屏住呼吸，他正在將他的新流程付諸實行。這些部分組合在一起成為一本瘋狂冥想的與葡萄酒相呼應書。
成為專家意味著擁有過去的經驗。因此這裏沒有品酒或評判活動。沒有酒精。葡萄酒就在這個世界上，一切都在其中，包括你在內，而品嚐你的同胞的酒卻是在體驗它，每次都是 “不斷地產生纏繞在一起的結” ( p 104 )。既然 “過人生就是下線”，那麼每一次的相遇都是由你的線組成的，你的同伴的，酒的或各種酒的，每一個都有自己的打結故事，每一個現在。Nicola Perullo 提醒說，無論你之前喝過一千次的酒是不是「一種」酒，你每次喝的酒都是不同的。那些仍然停留在專家的人懷念現在，把他們的其他經歷拖到這裏 ，假裝這次品嚐就是那些。用邂逅代替專家品酒，每個人都有自己的感受，Perullo 畫出了一條線，這些線無論混亂與否，都集中在一個點上，即飲用葡萄酒的行為（他告誡你，飲酒者，而不是品嚐者，就是這樣的一行；誰釀造了葡萄酒，在某種程度上是其他人在哪裏以及為甚麼），這是一種植根於 “沒有歡樂，沒有社交，沒有激情，沒有愛” 的行為 ( p 59 )。一瓶產自 Tuscany 破爛岩石的 Isola del Giglio 島的 “Rosso Saverio” “我和一位親密的朋友一起喝了這瓶酒，無需語言舞台，優雅地沉默，就發揮了我們共同的感覺”( p 80 ) ，對他來說是一次 “實驗，同時帶有挑釁和刺激” ( p 11 )。有關知識既不是了解的必要條件，也不是充分條件，但可能會在事後豐富它：“在那一刻，葡萄酒受到我們的喜愛，任何圍繞葡萄酒建立明確理論的嘗試都注定會失敗， ” 他回頭看了一眼 ( p 122 ) 。透過想像觸摸酒、全身來喝酒，意思是喝酒 “吐口水拒絕合併” ( p 41 )。產生一種語言，就是觸摸，是紮實的東西。知道並且是等價的術語，葡萄酒 “不是一種要測量的產品，而是一種要遇到的遭遇” ( p 101 )，也沒有主題（“思想的主題”，“佈道的文本”，以及意大利語中的一個詞與恐懼有關）並且與一切都有聯繫。不必有甚麼好談的。