经过对灭菌食物的百年宣传后，消费者终于习惯了工业产品平淡无奇、千篇一律的味道。
工业显然改变了食物的味道。奶酪变得越来越软且毫无个性；醋渍小黄瓜的酸味减轻了很多；洋葱失去了它的辛辣味道；布鲁塞尔的菊苣和白菜没有了苦味；西红柿也清淡起来；土豆在空气中保存整整一年像新出土的一样；菊芋也不再奇形怪状，给它去皮变得容易。
消费者们习惯了这些味道，忘记了原来的口味。对酸或苦的喜欢让位给了甜，味道走向统一。结果就是从东京到布雷斯特、从蒙特利尔到悉尼，途径达喀尔或里约时，我们都只能吃到同样的东西。
这是工业已经实现的梦想：食物的全球化。人们无现各地的文化，试图让中国人吃工业制作的马苏里拉奶酪，或者致力于让西方人吃仿造的发酵酱。
工业显然改变了食物的味道。奶酪变得越来越软且毫无个性；醋渍小黄瓜的酸味减轻了很多；洋葱失去了它的辛辣味道；布鲁塞尔的菊苣和白菜没有了苦味；西红柿也清淡起来；土豆在空气中保存整整一年像新出土的一样；菊芋也不再奇形怪状，给它去皮变得容易。
消费者们习惯了这些味道，忘记了原来的口味。对酸或苦的喜欢让位给了甜，味道走向统一。结果就是从东京到布雷斯特、从蒙特利尔到悉尼，途径达喀尔或里约时，我们都只能吃到同样的东西。
这是工业已经实现的梦想：食物的全球化。人们无现各地的文化，试图让中国人吃工业制作的马苏里拉奶酪，或者致力于让西方人吃仿造的发酵酱。