“冬阴”的泰文是“ต้มยำ”，在英文中它是“tom yum”，这是对泰语的音译，原意就是酸辣，冬阴功的“功”，指的是虾，所以“冬阴功汤”直译过来就是酸辣虾汤。
冬阴功汤中酸辣的前味分别来自泰式皱皮柠檬和朝天椒，汤底的浓厚则要归功于椰奶、鱼露、香茅、良姜、青柠叶等的共同作用。酸味靠皱皮柠檬，朝天椒提供辣味，鲜咸则是鱼露的功劳，甜度通过水果或椰奶来调整。其中最有特色的要数泰式皱皮柠檬，它原产于印度，果皮非常的粗糙，个头比其他柠檬要小一半以上，但香味特别浓郁，糖度值也超过其他柠檬（黄柠檬8.0%、青柠檬8.6%，泰国皱皮柠檬10.2% Brix ）。
18世纪的时候，在华人郑信当政的吞武里王朝，还将此汤赐以“国汤”的荣誉。它在泰国如此的显赫，以至于1997年索罗斯做空泰铢引发的波及数国的亚洲金融危机也被称为“冬阴功危机”。
今天的“冬阴”，已经演变成为一种汤的加工方法，放入虾就是“冬阴功”( tom yum goong )，放入海鲜则是“冬阴台”( tom yum thale )，放入鸡肉就叫“冬阴盖”( tom yum kai )。 source
潮汕和福建沿海是鱼露的发源地。潮汕人将鱼露称为“腥汤”，福建人将鱼露称为“虾油”；越南叫“纽库曼”(Nuoccham)，泰国叫“侬摩拉”(Nam Pla)，马来西亚叫“菩杜”(Budu)。
#吃一切
冬阴功汤中酸辣的前味分别来自泰式皱皮柠檬和朝天椒，汤底的浓厚则要归功于椰奶、鱼露、香茅、良姜、青柠叶等的共同作用。酸味靠皱皮柠檬，朝天椒提供辣味，鲜咸则是鱼露的功劳，甜度通过水果或椰奶来调整。其中最有特色的要数泰式皱皮柠檬，它原产于印度，果皮非常的粗糙，个头比其他柠檬要小一半以上，但香味特别浓郁，糖度值也超过其他柠檬（黄柠檬8.0%、青柠檬8.6%，泰国皱皮柠檬10.2% Brix ）。
18世纪的时候，在华人郑信当政的吞武里王朝，还将此汤赐以“国汤”的荣誉。它在泰国如此的显赫，以至于1997年索罗斯做空泰铢引发的波及数国的亚洲金融危机也被称为“冬阴功危机”。
今天的“冬阴”，已经演变成为一种汤的加工方法，放入虾就是“冬阴功”( tom yum goong )，放入海鲜则是“冬阴台”( tom yum thale )，放入鸡肉就叫“冬阴盖”( tom yum kai )。 source
潮汕和福建沿海是鱼露的发源地。潮汕人将鱼露称为“腥汤”，福建人将鱼露称为“虾油”；越南叫“纽库曼”(Nuoccham)，泰国叫“侬摩拉”(Nam Pla)，马来西亚叫“菩杜”(Budu)。
#吃一切