今天是开斋节，穆斯林最重要的节日之一。俗话说：“甜的开斋节，咸的宰牲节。”开斋节会吃各种各样的甜点，来庆祝斋月的结束。这次用一种非常特别的细面丝(kunafa)，做几种面丝蜜饼(kanafeh)。细面丝是将面糊甩到热饼铛上形成的极细的面丝，和酥油(ghee)混合烘烤后，淋上糖蜜汁后充分浸润，口干既蓬松又酥脆。面丝蜜饼最经典的形式是来自巴勒斯坦纳布卢斯(Nablus)，中间夹入奶酪的奶酪面丝蜜饼(kanafeh nabulsiyeh)。另外也做了卷状的奶酪面丝蜜饼，和填入坚果的杯状面丝蜜饼。据说在古代，面丝蜜饼会被医师在斋月期间，当药开给守斋中饥饿的王公贵族，以让他们能够偷偷享受美味佳肴。
奶酪面丝蜜饼：细面丝400g,和200g酥油（或融化黄油）混合均匀。1/3铺于烤盒底部，中间铺上200g纳布卢斯奶酪碎(nabulsi，或者mozzarella)，再铺上剩余的细面丝，压实。烤箱190度40分钟烤至酥脆金黄。两杯水和两杯糖（我只用了一杯），一勺玫瑰水加热融化，挤入一个柠檬汁。奶酪面丝蜜饼倒扣出，趁热淋上糖蜜汁，撒上开心果粉。凉半个小时后趁温食用。 source
奶酪面丝蜜饼：细面丝400g,和200g酥油（或融化黄油）混合均匀。1/3铺于烤盒底部，中间铺上200g纳布卢斯奶酪碎(nabulsi，或者mozzarella)，再铺上剩余的细面丝，压实。烤箱190度40分钟烤至酥脆金黄。两杯水和两杯糖（我只用了一杯），一勺玫瑰水加热融化，挤入一个柠檬汁。奶酪面丝蜜饼倒扣出，趁热淋上糖蜜汁，撒上开心果粉。凉半个小时后趁温食用。 source