蒙牛事件令到神奇國度的人在世界各地搜購牛奶，從而開啟了世界對神奇國度的種種迷思。其實，牛奶是否真的對人類有好處？
“Devil in the Milk: Illness, Health and the Politics of A1 and A2 Milk“這本開創性的工作是第一本國際出版的書，探討了我們飲用的牛奶中的蛋白質與一系列嚴重疾病之間的聯繫，包括心髒病、1 型糖尿病、自閉症和精神分裂症。
這些健康問題與我們消化 A1 β-酪蛋白時形成的微小蛋白質片段有關，這是一種由美國和北歐國家的許多奶牛生產的牛奶蛋白。含有 A1 β-酪蛋白的牛奶通常稱為 A1 牛奶；沒有的牛奶稱為A2。所有的牛奶曾經都是 A2，直到幾千年前在一些歐洲牛身上發生了基因突變。在亞洲大部分地區、非洲和南歐部分地區，A2 牛奶的存量仍然很高。 A1 牛奶在美國、新西蘭、澳大利亞和歐洲很常見。
在” Devil in the Milk”， Keith Woodford匯集了發表在 100 多篇科學論文中的證據。他檢查了關於 A1 牛奶消費與心髒病和 1 型糖尿病發病率之間聯繫的人口研究；他解釋了支持 A1/A2 假設的科學；他檢查了對動物和人類進行的研究。證據令人信服：我們應該改用 A2 牛奶。
來自選定奶牛的 A2 奶現在在美國部分地區銷售，並且可以將生產 A1 奶的奶牛群轉變為生產 A2 奶的奶牛。
這是一個了不起的故事，不僅是關於 A1 牛奶的健康問題，而且是關於既得利益如何塑造和隱瞞科學證據，以及消費者的選擇如何受到企業利益的影響。
“Devil in the Milk: Illness, Health and the Politics of A1 and A2 Milk“這本開創性的工作是第一本國際出版的書，探討了我們飲用的牛奶中的蛋白質與一系列嚴重疾病之間的聯繫，包括心髒病、1 型糖尿病、自閉症和精神分裂症。
這些健康問題與我們消化 A1 β-酪蛋白時形成的微小蛋白質片段有關，這是一種由美國和北歐國家的許多奶牛生產的牛奶蛋白。含有 A1 β-酪蛋白的牛奶通常稱為 A1 牛奶；沒有的牛奶稱為A2。所有的牛奶曾經都是 A2，直到幾千年前在一些歐洲牛身上發生了基因突變。在亞洲大部分地區、非洲和南歐部分地區，A2 牛奶的存量仍然很高。 A1 牛奶在美國、新西蘭、澳大利亞和歐洲很常見。
在” Devil in the Milk”， Keith Woodford匯集了發表在 100 多篇科學論文中的證據。他檢查了關於 A1 牛奶消費與心髒病和 1 型糖尿病發病率之間聯繫的人口研究；他解釋了支持 A1/A2 假設的科學；他檢查了對動物和人類進行的研究。證據令人信服：我們應該改用 A2 牛奶。
來自選定奶牛的 A2 奶現在在美國部分地區銷售，並且可以將生產 A1 奶的奶牛群轉變為生產 A2 奶的奶牛。
這是一個了不起的故事，不僅是關於 A1 牛奶的健康問題，而且是關於既得利益如何塑造和隱瞞科學證據，以及消費者的選擇如何受到企業利益的影響。