就在不久之前，我对“泥煤”还有个巨大的误解，认为“泥煤”是具体的味道描述，形容 威士忌 中有泥巴味儿和煤渣味儿。很长一段时间里我都很疑惑，哪里的泥巴和煤渣是这个味儿，这何以能称之为风味。
后来才知，是我搞错了，泥煤原来是泥炭，“peat”，由未经完全炭化的植被经过沉积形成，是阴湿绵绵的苏格兰特产。酿造威士忌的大麦需要经过烘干，烧材就地选用泥炭。泥炭燃烧会产生大量烟雾，烟雾附着在大麦上，再经历发酵、蒸馏、陈放，形成的风味才是“泥煤味”，绝不是我以为的土渣味。泥煤味的来源是泥炭中的“酚类化合物”，这些芳香烃集群具有刺激性，所以才有消毒药水、沥青、汽油等诸多印象。
#喝一切
telegra.ph/泥煤狗都不喝-03-13 | source
后来才知，是我搞错了，泥煤原来是泥炭，“peat”，由未经完全炭化的植被经过沉积形成，是阴湿绵绵的苏格兰特产。酿造威士忌的大麦需要经过烘干，烧材就地选用泥炭。泥炭燃烧会产生大量烟雾，烟雾附着在大麦上，再经历发酵、蒸馏、陈放，形成的风味才是“泥煤味”，绝不是我以为的土渣味。泥煤味的来源是泥炭中的“酚类化合物”，这些芳香烃集群具有刺激性，所以才有消毒药水、沥青、汽油等诸多印象。
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