有趣，有趣，美味……可稱它為The Omnivore's Dilemma 2.0 (雜食者的兩難2.0)。” -芝加哥論壇報
首度以廚師身分深入農業體系的紀實之旅，
揭開優質農技X環境永續X美味食物間密不可分的關係。
提出比「從產地到餐桌」更具啟蒙性的飲食之道！
美國廚師Dan Barber，因為吃到遵循美洲原始農耕技法所產出的美味玉米而驚為天人，進而體悟到，真正美味的食物，所涉及的層面遠比食材挑選、烹飪方式更為複雜，我們總以為只要精挑細選最棒的食材，就能創造出對環境和人類最有利的永續飲食，但事實上並非如此，我們不能只想著改變食物系統中的一部分，而是必須積極介入食物生產鏈，重新設計整套系統，才能打造最永續且健康的飲食。於是他提出「第三餐盤」的革新理論，以此做為未來飲食文化的理想典範。
當地的飲食運動未能改變我們的飲食方式。它還為食品的未來提供了錯誤的承諾。我們對工廠農場和化學作物的擔憂可能引發了一場社會運動，但Dan Barber透露，即使是當今最開明的飲食，最終也不利於環境和個人健康。它不涉及真正美味的食物。根據十年來對全球農業社區的調查，Barber提供了一種全新的思維方式來思考可以治愈土地和美味的食物。
「第三餐盤」建立在過去兩個世紀的美國美食史上。傳統上，我們在“第一盤”上用餐，這是一頓以大塊肉和少量蔬菜為中心的經典餐點。幸運的是，這在很大程度上已經過時了。從農場到餐桌的運動倡導了“第二盤”，那裡的肉來自散養動物，而蔬菜則是本地採購的。味道更好，對地球也更好，但是第二塊板的結構與第一塊板的結構相同。它也具有破壞性，破壞了地球的生態平衡，導致土壤枯竭和養分流失，最終，這不是一種可持續的農業或飲食方式。
Barber解釋說，解決方案位於“第三盤”：蔬菜，穀物和牲畜生產的集成系統，實際上是由我們選擇做飯的人完全支持的（實際上是由其決定的）。第三盤是良好的農業和良好的食物相交的地方。
雖然第三盤在美國是個新穎事物，但Barber證明這種飲食方式植根於世界各地的傳統。他探索了西班牙南部dehesa地區歷史悠久的耕作方式，該地區生產高級橄欖，橡子，軟木，羊毛和著名的jamónibérico。在直布羅陀海峽附近，巴伯通過一項革命性的水產養殖活動和一項古老的金槍魚捕撈儀式，研究了海鮮的未來。在紐約州北部，理髮師從一個蓬勃發展的混合作物農場中學習，該農場的創新有機做法使這片土地複活並複興了一個產業。在華盛頓州，他與最先進的種子商合作，與當地的麵包師，磨坊主和麥芽製造商合作開發新品種的穀物。借助世界各地廚師和農民的智慧和經驗，Barber建立了令人眼花panorama亂的道德和美味飲食全景，旨在重塑美國人對食物的最深層信仰。
這本生動而深刻的著作將讀者帶入廚房和田野，徹底改變了我們的飲食方式，「第三餐盤」重新定義了二十一世紀的營養，農業和口味。 「第三餐盤」為食客和廚師開闢了一條光明的道路，讓每個人都敢於想像我們的民族美食的可持續發展和美味之路。有趣的閱讀，結合了食品歷史，環境理念和飯店知識的生動結合，是對可持續性討論的重要而令人興奮的補充。
當雜食主義者的困境， Michael Pollan2006年的經典著作質疑了我們國家食品體系的邏輯時，“本地”和“有機”並沒有像今天這樣普遍存在。擁抱波蘭人的偶像革命，但將其應用於2014年更新的美食格局，「第三餐盤」重新考慮了波蘭人書中引發的運動的基本假設。在“土壤”，“土地”，“海洋”和“種子”四個部分中，第三版概述了他對濃烈口味的追求如何反复迫使他在一個地區的廣泛故事中超越個人成分，並展示了土地，社區如何當生態學成為我們採購，烹飪和進食的方式時，味道就會受益。
首度以廚師身分深入農業體系的紀實之旅，
揭開優質農技X環境永續X美味食物間密不可分的關係。
提出比「從產地到餐桌」更具啟蒙性的飲食之道！
美國廚師Dan Barber，因為吃到遵循美洲原始農耕技法所產出的美味玉米而驚為天人，進而體悟到，真正美味的食物，所涉及的層面遠比食材挑選、烹飪方式更為複雜，我們總以為只要精挑細選最棒的食材，就能創造出對環境和人類最有利的永續飲食，但事實上並非如此，我們不能只想著改變食物系統中的一部分，而是必須積極介入食物生產鏈，重新設計整套系統，才能打造最永續且健康的飲食。於是他提出「第三餐盤」的革新理論，以此做為未來飲食文化的理想典範。
當地的飲食運動未能改變我們的飲食方式。它還為食品的未來提供了錯誤的承諾。我們對工廠農場和化學作物的擔憂可能引發了一場社會運動，但Dan Barber透露，即使是當今最開明的飲食，最終也不利於環境和個人健康。它不涉及真正美味的食物。根據十年來對全球農業社區的調查，Barber提供了一種全新的思維方式來思考可以治愈土地和美味的食物。
「第三餐盤」建立在過去兩個世紀的美國美食史上。傳統上，我們在“第一盤”上用餐，這是一頓以大塊肉和少量蔬菜為中心的經典餐點。幸運的是，這在很大程度上已經過時了。從農場到餐桌的運動倡導了“第二盤”，那裡的肉來自散養動物，而蔬菜則是本地採購的。味道更好，對地球也更好，但是第二塊板的結構與第一塊板的結構相同。它也具有破壞性，破壞了地球的生態平衡，導致土壤枯竭和養分流失，最終，這不是一種可持續的農業或飲食方式。
Barber解釋說，解決方案位於“第三盤”：蔬菜，穀物和牲畜生產的集成系統，實際上是由我們選擇做飯的人完全支持的（實際上是由其決定的）。第三盤是良好的農業和良好的食物相交的地方。
雖然第三盤在美國是個新穎事物，但Barber證明這種飲食方式植根於世界各地的傳統。他探索了西班牙南部dehesa地區歷史悠久的耕作方式，該地區生產高級橄欖，橡子，軟木，羊毛和著名的jamónibérico。在直布羅陀海峽附近，巴伯通過一項革命性的水產養殖活動和一項古老的金槍魚捕撈儀式，研究了海鮮的未來。在紐約州北部，理髮師從一個蓬勃發展的混合作物農場中學習，該農場的創新有機做法使這片土地複活並複興了一個產業。在華盛頓州，他與最先進的種子商合作，與當地的麵包師，磨坊主和麥芽製造商合作開發新品種的穀物。借助世界各地廚師和農民的智慧和經驗，Barber建立了令人眼花panorama亂的道德和美味飲食全景，旨在重塑美國人對食物的最深層信仰。
這本生動而深刻的著作將讀者帶入廚房和田野，徹底改變了我們的飲食方式，「第三餐盤」重新定義了二十一世紀的營養，農業和口味。 「第三餐盤」為食客和廚師開闢了一條光明的道路，讓每個人都敢於想像我們的民族美食的可持續發展和美味之路。有趣的閱讀，結合了食品歷史，環境理念和飯店知識的生動結合，是對可持續性討論的重要而令人興奮的補充。
當雜食主義者的困境， Michael Pollan2006年的經典著作質疑了我們國家食品體系的邏輯時，“本地”和“有機”並沒有像今天這樣普遍存在。擁抱波蘭人的偶像革命，但將其應用於2014年更新的美食格局，「第三餐盤」重新考慮了波蘭人書中引發的運動的基本假設。在“土壤”，“土地”，“海洋”和“種子”四個部分中，第三版概述了他對濃烈口味的追求如何反复迫使他在一個地區的廣泛故事中超越個人成分，並展示了土地，社區如何當生態學成為我們採購，烹飪和進食的方式時，味道就會受益。