要开餐馆，有一个问题肯定绕不开，那就是怎么把菜做得好吃。而且，是持续地做得好吃。你要是开连锁店，好吃不但要持续，还要可复制。上一讲我说过，南城香在产品上不追新，只做大众的产品，那对于南城香来说，这个问题就变成了：怎么把非常普通的、大众的产品，持续地、可复制地做得好吃？
你的答案可能是：给高薪啊，请最优秀的厨师来。
好厨师当然重要，但对于连锁餐厅来说，可能解决不了这个问题。你能请多少好厨师？连锁店越开越多，上哪儿找那么多好厨师？再说了好厨师真能做到好吃吗？
你的答案可能是：给高薪啊，请最优秀的厨师来。
好厨师当然重要，但对于连锁餐厅来说，可能解决不了这个问题。你能请多少好厨师？连锁店越开越多，上哪儿找那么多好厨师？再说了好厨师真能做到好吃吗？