隔年在冲绳旅行时偶遇大学时代的友人，也带着他们去了一次，大家都连连称赞，唱起歌来：“真想不到当初我们也讨厌吃苦瓜。”我是到了冲绳才爱吃苦瓜的，后来在当地的居酒屋里遇见的某位跟我说：“你爱喝啤酒，就会爱吃苦瓜。”像是得出了科学结论：“两者都是成年人的标志。”苦瓜炒豆腐的秘诀是加入午餐肉，后者原来是美国驻兵带来的易储存的军需食物，冲绳人将之发扬光大，开发出了花样繁多的品类，摆在超市中醒目的位置，能有几十种之多。除了用普通猪肉制成的午餐肉，也有用岛上著名的黑猪肉、牛肉、鸡肉或者鱼肉制成的，有的用来炒有的用来煮，有的用来做饭团有的用来做汉堡，当然也有专用于苦瓜炒豆腐的一种。
— 《纵深入山海》 by 库索
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