沒有動物的肉類的未來
這本書試圖探索和告知沒有動物的肉、奶、蛋和奶酪的創造性和謹慎的未來。該項目的出現是為了響應越來越多的 '植物基 plant-based' 和細胞培養（也稱為 “體外” ）食品生產商的需求，這些生產商的創新正在獲得認可、普及、市場份額和大量國際投資。( LI ) 和 Herbivorous Butcher 只是替代生產商爆炸性領域中的兩個，這些生產商創造的產品設想了一個更符合所有行星生命糾葛的未來。
Beyond Meat、Hampton Creek Foods、Muufri、Modern Meadow、Gardein 和 Impossible Foods 等當代公司的目光遠遠超出了小眾素食市場，而是不斷增長的全球人口和生態系統。在化學和技術新發展的推動下，植物基和細胞培養生產商利用源自植物或乾細胞的氨基酸、纖維和液體來塑造動物肉和液體的味道和質地。這些食物不僅僅是為了模仿多汁漢堡的體驗作為一些可食用的擬像。正如 Kale 和 Aubry Walch 所表達的，他們的目標是 “改進肉類” 而不僅僅是替代品，植物性和培養肉、牛奶和雞蛋旨在以更高的營養含量、更低的成本和一小部分能量投入來超越動物產品。
私營部門的大力支持正在推動市場份額不斷增長並推動需求。The Gates Foundation、Google Ventures、Obvious Corporation 和李嘉誠等國際投資者以及眾多風險投資公司正在向無動物食品投入數百萬美元。從快餐菜單、鬆餅混合物到蛋黃醬和餅乾麵團，肉類替代品、雞蛋替代品和植物性補充劑正在被廣泛使用，所有這些都是為了改變未來 30 年工業化畜牧業預計增長的方向。行業分析師斷言，到 2054 年，植物性肉類和雞蛋將佔據三分之一以上的市場份額。
面對不斷增長的全球人口，這本論文集一方面探討了畜牧業的過去和現在的狀況，另一方面探討了食品的潛在未來。本書的範圍必然很廣泛，試圖描繪出盡可能多的與無肉未來有關的問題。作者們來自不同的角度 —— 從食品公司首席執行官到經濟學、哲學、宗教、性別和種族理論、藝術和環境倫理學領域的活動家和學者。他們的明確承諾是重疊的，即想像未來沒有工業化動物飼養和屠宰，以及與大規模生產的肉類、牛奶和雞蛋相關的外圍破壞。他們還擁有一個共同的願景，那就是改變我們對其他生物、生態棲息地以及當地和全球鄰居的自我理解。 然而，這並不意味著他們提供統一的道德願景。
這本書試圖探索和告知沒有動物的肉、奶、蛋和奶酪的創造性和謹慎的未來。該項目的出現是為了響應越來越多的 '植物基 plant-based' 和細胞培養（也稱為 “體外” ）食品生產商的需求，這些生產商的創新正在獲得認可、普及、市場份額和大量國際投資。( LI ) 和 Herbivorous Butcher 只是替代生產商爆炸性領域中的兩個，這些生產商創造的產品設想了一個更符合所有行星生命糾葛的未來。
Beyond Meat、Hampton Creek Foods、Muufri、Modern Meadow、Gardein 和 Impossible Foods 等當代公司的目光遠遠超出了小眾素食市場，而是不斷增長的全球人口和生態系統。在化學和技術新發展的推動下，植物基和細胞培養生產商利用源自植物或乾細胞的氨基酸、纖維和液體來塑造動物肉和液體的味道和質地。這些食物不僅僅是為了模仿多汁漢堡的體驗作為一些可食用的擬像。正如 Kale 和 Aubry Walch 所表達的，他們的目標是 “改進肉類” 而不僅僅是替代品，植物性和培養肉、牛奶和雞蛋旨在以更高的營養含量、更低的成本和一小部分能量投入來超越動物產品。
私營部門的大力支持正在推動市場份額不斷增長並推動需求。The Gates Foundation、Google Ventures、Obvious Corporation 和李嘉誠等國際投資者以及眾多風險投資公司正在向無動物食品投入數百萬美元。從快餐菜單、鬆餅混合物到蛋黃醬和餅乾麵團，肉類替代品、雞蛋替代品和植物性補充劑正在被廣泛使用，所有這些都是為了改變未來 30 年工業化畜牧業預計增長的方向。行業分析師斷言，到 2054 年，植物性肉類和雞蛋將佔據三分之一以上的市場份額。
面對不斷增長的全球人口，這本論文集一方面探討了畜牧業的過去和現在的狀況，另一方面探討了食品的潛在未來。本書的範圍必然很廣泛，試圖描繪出盡可能多的與無肉未來有關的問題。作者們來自不同的角度 —— 從食品公司首席執行官到經濟學、哲學、宗教、性別和種族理論、藝術和環境倫理學領域的活動家和學者。他們的明確承諾是重疊的，即想像未來沒有工業化動物飼養和屠宰，以及與大規模生產的肉類、牛奶和雞蛋相關的外圍破壞。他們還擁有一個共同的願景，那就是改變我們對其他生物、生態棲息地以及當地和全球鄰居的自我理解。 然而，這並不意味著他們提供統一的道德願景。