為沒有動物肉類的未來的創新是一種創造性的行為。但創造力很容易被用於怪誕的目的，因此，創造力本身並不是一種美德。 畜牧業的工業化如果不是巨大創造力的產物，那麼它的可怕效率和令人麻木的規模，如果我們長時間凝視其運作方式，像凝視美杜莎一樣一動不動，就會同時引起強烈的敬畏和羞愧。
正如 Upton Sinclair 在二十世紀之交尖銳地寫道，這台生產破壞機器中的齒輪和穀物本身就是生命體。工人們像 “偉大的包裝機器上的齒輪” 一樣發出嘎嘎聲和呻吟聲，而生物 “在抗議中非常人性化”，從有感覺的生物轉變為塑料包裝的部件（Upton Sinclair, The Jungle）。在這些動物死亡之前，城市的身體排泄物溢出潟湖，滲透到空氣和水道中，而臨界水平的甲烷對溫室氣體的貢獻比地球上所有汽車的排放量還要多。養殖動物（更不用說因農業而流離失所的野生動物）所遭受的痛苦有據可查，並且遠遠超出了屠宰範圍，包括 Matthew Halteman 所說的
（1）侵犯固有尊嚴[將動物從棲息地、自願繁殖和親屬關係中移除],
（2）操作傷害 [身體傷害/限制以防止動物間暴力； 缺乏獸醫護理、空氣、光照、食物/水]
（3）極端惡毒行為[工人在監禁、運輸、放牧、屠宰過程中公然施暴]
(Matthew Halteman, “Varieties of Harm to Animals in Industrial Farming”.2011 )。
農業成本也會影響人類和生態系統，正如本書 "The Future of Meat Without Animals" 中許多作者所詳述的那樣。飼養場、工業化農場和屠宰場絕大多數位於農村地區和有色人種社區，依賴移民和種族化勞動力。農業遊說者制定食品和貿易政策，要求納稅人補貼動物飼料穀物的成本，間接資助導致肥胖、心髒病和糖尿病的肉類和奶製品。與此同時 ，隨著越來越富有的農民涉足商品貿易市場，玉米和大豆在充滿化石燃料除草劑和化肥的田地裏大量繁殖，在全球各地的塔狀穀倉中徘徊。人們的目光集中在中國和印度新興的中產階級身上，他們的胃口模仿了西方的快餐崇拜。到 2050 年，全球人口預計將增加到 90 億，對動物肉和副產品的渴望將使目前每年為食物而出生、折磨和宰殺的 680 億隻哺乳動物在接下來的三十年裏，每年將增至有 1200 億隻（不包括水生生物）遭受酷刑和殺害，其破壞方式越來越有創意。
因此，創造力本身不足以改寫這種社會認可的退化，以實現更多賦予生命的目標。需要更多的東西來面對這一切的悲傷，而不是因無所作為而凍結。因為如果我們的身體在拆除我們自我否定的創造物方面進展緩慢，那麼我們的思想和精神必定會攪動對未來的新想像。這些願景植根於對我們的行星生命及其平凡之美、驚人的適應和塑造世界的伙伴的堅定不移的肯定，他們在安靜中提醒我們，在這個軌道家園上，我們並不孤單。這種堅持不懈、具有抵抗力的生命 —— 儘管目前是為死亡和提取而製造的 —— 為我們提供了永恆的希望，即活力和渴望仍然可以被刷新，並轉向替代的食物結構，其目標是不斷擴大關注度，向我們的星球多樣性學習並與之共同繁榮。
在上一萬二千年的農業歷史中，工業化程度不斷提高的最後一百年只是一眨眼的功夫。 必須將當前的農業實踐置於這個相對的時間範圍內，以便重新實現系統的流動性以及用替代模型取代現有結構的能力。人類一直都有建造事物然後拆除它們以建造不同事物的歷史。工業化農業不是從高處掉到地上的；它是由像你和我這樣的人建造的，我們可以建造其他東西。 重建工作已經在進行中。
現場筆記
俯瞰 Kansas 州 Salina '土地研究所 The Land Institute ( LI )' 的草原山坡，研究主任 Timothy Crews 用手觸摸 Illinois 州束花的種子，這是一種本土豆科植物，目前正在研究多年生間作實驗。山坡下，耐旱的鋨（向日葵的遠親）、馴化的 “Kernza” 小麥草和高粱的繁殖地在夏日的陽光下閃閃發光，成為農業生態學新時代的大使。 ( LI ) 成立於 1976 年，並於 20 世紀 90 年代末開始開發多年生穀物，這些穀物可以與 “混養草原” 中的其他本土植物混合，這些 “混養草原 ”的生態系統不需要殺蟲劑或化肥就能蓬勃發展。
作為一種免耕系統，這些實驗性植物羣落顛覆了一萬年的耕地傳統，這種做法會消滅地下微生物羣落，留下貧瘠的 “雜草物種殖民的歡迎墊”，這需要通過人力或化石燃料除草劑永久除草，並導致侵蝕和徑流。多年生植物將其光合資源分配給種子和根，滋養地上和地下的多樣化生命羣落 —— 每克土下有十億個生物體和穩定的根系，可促進耐旱、抗病和昆蟲控制，同時還能捕獲磷和氮，這些磷和氮通常會從每年耕種的、清除了所有植物生命的田地中滲出。了解這種土壤對農作物生產的意義似乎對全球農業來說顯然是必要的，但正如 Tim Crews 解釋的那樣，在每年通過犁耕重新調整土地的農業中，“我們甚至不去探究這樣的土壤能帶來什麼，因為這種土壤在年度農業中是無法實現的”。
( LI ) 的任務是用生態密集型模式取代綠色革命中開始的投入密集型農業模式，以實現必要的過程範圍，例如昆蟲控制、疾病調節和生育力。通過生態方式而不是通過投入。它的主要老師是草原本身，其混合的多年生植物群落和既定的根結構體現了這一目標。該研究所的研究人員正在開發能夠在特定地點的草原混養中繁衍生息的可食用植物，以生產供人們直接食用的食物，而不是首先通過牲畜餵養。研究人員在工作中使用兩種方法：馴化和基因雜交。第一個目標是馴化野生多年生物種，即年復一年回歸的穀物、油籽和潛在的生物燃料作物，然後選擇種子尺寸較大的植物以及在生長季節結束時不掉落種子的植物，以便可以收穫。儘管研究人員確實使用分子工具來分析和評估基因，但他們並沒有對它們進行轉基因操作。第二種方法是將一年生植物與多年生植物（例如一年生小麥與多年生小麥草）雜交，以產生具有高種子質量和高產量的健壯雜交種，可以在 Kansas 州的冬季和夏季生存。這兩個過程都需要對所需性狀進行多輪選擇，以便培育出能夠在免耕、低投入草原混養中茁壯成長的植物。
現有的農業智慧表明，多年生植物根本無法產生足夠的種子，因為它們的太多能量被引導到地下。另一方面，一年生植物已經適應將更多能量投入到可食用種子中，這就是當前模型重新種植一年生作物的原因。 Tim Crews 斷言，我們的農業未來取決於超越現有一年生和多年生邏輯的“ 兩軸世界”：“雖然一般來說，一年生植物的能源策略多樣化 ，將更多的能量投入種子，但情況並非總是如此 —— 異常值顯示多年生植物可以產生同樣多或更多的種子，植物育種者希望重點關注那些異常值的選擇 …… 我們必須看到這種變化的價值。”
Tim Crews 和他的團隊看不到以玉米和大豆為基礎的未來，但想像一下，在沒有石化投入、灌溉或過多人力的情況下，中西部的田野和山坡上將被大草原覆蓋。在此期間 ， ( LI ) 一直在努力解決自己的悖論 —— 種植單一作物的鮨田，以便分離出個別植物進行基因選擇，最終將生活在間作草原上，或者在兩到三年後需要重新種植另一種雜交作物時是否要犁地或使用除草劑來去除一種作物。但即使在這些研究困境中，他們保持土壤微生物羣落完整的目標推動了他們對新收穫技術、植物去除和基因型收集的創新 。 他們不僅尋求生產，而且尋求保護。他們總是試圖減少對植物最擅長的事情的干擾 ，並以草原混養為例，以互利的效率為基礎開展自己的工作。
與此同時，( LI ) 與任何能夠進一步研究的人分享其種質和種畜，儘管這意味著他們無法控制其發展。 他們的合作者遍布全球，希望更多的研究能夠為我們的未來帶來更多、更多樣化的生態密集型混養食品的應用。
正如 Upton Sinclair 在二十世紀之交尖銳地寫道，這台生產破壞機器中的齒輪和穀物本身就是生命體。工人們像 “偉大的包裝機器上的齒輪” 一樣發出嘎嘎聲和呻吟聲，而生物 “在抗議中非常人性化”，從有感覺的生物轉變為塑料包裝的部件（Upton Sinclair, The Jungle）。在這些動物死亡之前，城市的身體排泄物溢出潟湖，滲透到空氣和水道中，而臨界水平的甲烷對溫室氣體的貢獻比地球上所有汽車的排放量還要多。養殖動物（更不用說因農業而流離失所的野生動物）所遭受的痛苦有據可查，並且遠遠超出了屠宰範圍，包括 Matthew Halteman 所說的
（1）侵犯固有尊嚴[將動物從棲息地、自願繁殖和親屬關係中移除],
（2）操作傷害 [身體傷害/限制以防止動物間暴力； 缺乏獸醫護理、空氣、光照、食物/水]
（3）極端惡毒行為[工人在監禁、運輸、放牧、屠宰過程中公然施暴]
(Matthew Halteman, “Varieties of Harm to Animals in Industrial Farming”.2011 )。
農業成本也會影響人類和生態系統，正如本書 "The Future of Meat Without Animals" 中許多作者所詳述的那樣。飼養場、工業化農場和屠宰場絕大多數位於農村地區和有色人種社區，依賴移民和種族化勞動力。農業遊說者制定食品和貿易政策，要求納稅人補貼動物飼料穀物的成本，間接資助導致肥胖、心髒病和糖尿病的肉類和奶製品。與此同時 ，隨著越來越富有的農民涉足商品貿易市場，玉米和大豆在充滿化石燃料除草劑和化肥的田地裏大量繁殖，在全球各地的塔狀穀倉中徘徊。人們的目光集中在中國和印度新興的中產階級身上，他們的胃口模仿了西方的快餐崇拜。到 2050 年，全球人口預計將增加到 90 億，對動物肉和副產品的渴望將使目前每年為食物而出生、折磨和宰殺的 680 億隻哺乳動物在接下來的三十年裏，每年將增至有 1200 億隻（不包括水生生物）遭受酷刑和殺害，其破壞方式越來越有創意。
因此，創造力本身不足以改寫這種社會認可的退化，以實現更多賦予生命的目標。需要更多的東西來面對這一切的悲傷，而不是因無所作為而凍結。因為如果我們的身體在拆除我們自我否定的創造物方面進展緩慢，那麼我們的思想和精神必定會攪動對未來的新想像。這些願景植根於對我們的行星生命及其平凡之美、驚人的適應和塑造世界的伙伴的堅定不移的肯定，他們在安靜中提醒我們，在這個軌道家園上，我們並不孤單。這種堅持不懈、具有抵抗力的生命 —— 儘管目前是為死亡和提取而製造的 —— 為我們提供了永恆的希望，即活力和渴望仍然可以被刷新，並轉向替代的食物結構，其目標是不斷擴大關注度，向我們的星球多樣性學習並與之共同繁榮。
在上一萬二千年的農業歷史中，工業化程度不斷提高的最後一百年只是一眨眼的功夫。 必須將當前的農業實踐置於這個相對的時間範圍內，以便重新實現系統的流動性以及用替代模型取代現有結構的能力。人類一直都有建造事物然後拆除它們以建造不同事物的歷史。工業化農業不是從高處掉到地上的；它是由像你和我這樣的人建造的，我們可以建造其他東西。 重建工作已經在進行中。
現場筆記
俯瞰 Kansas 州 Salina '土地研究所 The Land Institute ( LI )' 的草原山坡，研究主任 Timothy Crews 用手觸摸 Illinois 州束花的種子，這是一種本土豆科植物，目前正在研究多年生間作實驗。山坡下，耐旱的鋨（向日葵的遠親）、馴化的 “Kernza” 小麥草和高粱的繁殖地在夏日的陽光下閃閃發光，成為農業生態學新時代的大使。 ( LI ) 成立於 1976 年，並於 20 世紀 90 年代末開始開發多年生穀物，這些穀物可以與 “混養草原” 中的其他本土植物混合，這些 “混養草原 ”的生態系統不需要殺蟲劑或化肥就能蓬勃發展。
作為一種免耕系統，這些實驗性植物羣落顛覆了一萬年的耕地傳統，這種做法會消滅地下微生物羣落，留下貧瘠的 “雜草物種殖民的歡迎墊”，這需要通過人力或化石燃料除草劑永久除草，並導致侵蝕和徑流。多年生植物將其光合資源分配給種子和根，滋養地上和地下的多樣化生命羣落 —— 每克土下有十億個生物體和穩定的根系，可促進耐旱、抗病和昆蟲控制，同時還能捕獲磷和氮，這些磷和氮通常會從每年耕種的、清除了所有植物生命的田地中滲出。了解這種土壤對農作物生產的意義似乎對全球農業來說顯然是必要的，但正如 Tim Crews 解釋的那樣，在每年通過犁耕重新調整土地的農業中，“我們甚至不去探究這樣的土壤能帶來什麼，因為這種土壤在年度農業中是無法實現的”。
( LI ) 的任務是用生態密集型模式取代綠色革命中開始的投入密集型農業模式，以實現必要的過程範圍，例如昆蟲控制、疾病調節和生育力。通過生態方式而不是通過投入。它的主要老師是草原本身，其混合的多年生植物群落和既定的根結構體現了這一目標。該研究所的研究人員正在開發能夠在特定地點的草原混養中繁衍生息的可食用植物，以生產供人們直接食用的食物，而不是首先通過牲畜餵養。研究人員在工作中使用兩種方法：馴化和基因雜交。第一個目標是馴化野生多年生物種，即年復一年回歸的穀物、油籽和潛在的生物燃料作物，然後選擇種子尺寸較大的植物以及在生長季節結束時不掉落種子的植物，以便可以收穫。儘管研究人員確實使用分子工具來分析和評估基因，但他們並沒有對它們進行轉基因操作。第二種方法是將一年生植物與多年生植物（例如一年生小麥與多年生小麥草）雜交，以產生具有高種子質量和高產量的健壯雜交種，可以在 Kansas 州的冬季和夏季生存。這兩個過程都需要對所需性狀進行多輪選擇，以便培育出能夠在免耕、低投入草原混養中茁壯成長的植物。
現有的農業智慧表明，多年生植物根本無法產生足夠的種子，因為它們的太多能量被引導到地下。另一方面，一年生植物已經適應將更多能量投入到可食用種子中，這就是當前模型重新種植一年生作物的原因。 Tim Crews 斷言，我們的農業未來取決於超越現有一年生和多年生邏輯的“ 兩軸世界”：“雖然一般來說，一年生植物的能源策略多樣化 ，將更多的能量投入種子，但情況並非總是如此 —— 異常值顯示多年生植物可以產生同樣多或更多的種子，植物育種者希望重點關注那些異常值的選擇 …… 我們必須看到這種變化的價值。”
Tim Crews 和他的團隊看不到以玉米和大豆為基礎的未來，但想像一下，在沒有石化投入、灌溉或過多人力的情況下，中西部的田野和山坡上將被大草原覆蓋。在此期間 ， ( LI ) 一直在努力解決自己的悖論 —— 種植單一作物的鮨田，以便分離出個別植物進行基因選擇，最終將生活在間作草原上，或者在兩到三年後需要重新種植另一種雜交作物時是否要犁地或使用除草劑來去除一種作物。但即使在這些研究困境中，他們保持土壤微生物羣落完整的目標推動了他們對新收穫技術、植物去除和基因型收集的創新 。 他們不僅尋求生產，而且尋求保護。他們總是試圖減少對植物最擅長的事情的干擾 ，並以草原混養為例，以互利的效率為基礎開展自己的工作。
與此同時，( LI ) 與任何能夠進一步研究的人分享其種質和種畜，儘管這意味著他們無法控制其發展。 他們的合作者遍布全球，希望更多的研究能夠為我們的未來帶來更多、更多樣化的生態密集型混養食品的應用。