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2021/11/04 07:01

【豆瓣9.6 饮食】《第三餐盘：人类退场，让大自然接手》美国厨师丹．巴柏因为吃到遵循美洲原始农耕技法所产出的美味玉米而惊为天人，进而体悟到真正美味的食物，所涉及的层面远比食材挑选、烹饪方式更为复杂，我们总以为只要精挑细选最棒的食材，就能创造出对环境和人类最有利的永续饮食；但事实上并非如此，我们不能只想着改变食物系统中的一部分，而是必须积极介入食物生产链，重新设计整套系统，才能打造最永续且健康的饮食。