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中国清代人肉四大来源:1,死囚,处决后会被官府分割拍卖;这个风俗一直到民国初期;2,番肉,即非汉人的少数民族的肉,中医认为番肉是一种补品,番胶就是用少数民族的骨头熬的胶,可以治疗烈性传染病,胡传日记记载一两番肉折合两天底层小工工资,骨头内脏和皮都有药用价值。3,战争和灾荒;4,道德教化。比如清史稿记录了大量割肉疗亲,超过历朝历代,切下仇人耳鼻内脏器官下酒的记录也比比皆是